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我的寒假生活www.0805.com,看看大年三十吃饺子的

来源:http://www.sswank.com 作者:www.0805.com 时间:2019-10-03 02:55

  □河南南阳油田第五小学304班  王云舒

除夕,是农历十二月三十日 的晚上。意思是这个晚上,“月穷岁尽”,人们都要除旧布新。旧俗除夕之夜,在敬祭天地祖先后,全家团聚吃“年夜饭”,称为“合家欢”、“团年饭”。 www.0805.com 1

过大年,是中华民族一年一度最为隆重的节日。为了过好年,旧时农家一进腊月的门坎,就开始忙年。尤其是从腊月二十三,俗称过“小年”起,人们就进入了过年的倒计时,日夜忙个不停。大年三十包饺子,是我国北方广大地区民间过年最重要的内容之一。年三十的饺子,由于是节日的重要内容,所以,这些习俗都是为了配合过年的气氛需要。

    兴安街道 新安小学 四年级四班 沈孝霞

  除夕一大早,全家人就忙碌起来了,爷爷剁饺子馅,奶奶和面,我和弟弟在一旁帮忙,大家为做除夕的饺子忙得不亦乐乎。

除夕,是农历十二月三十日 的晚上。意思是这个晚上,“月穷岁尽”,人们都要除旧布新。

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  漫长的学期终于结束了,寒假也终于被我盼到了。一个月的寒假,时间虽不长,喜怒哀乐,我通通尝了。

  到了中午,热气腾腾的饺子上桌了,全家都说盘里的饺子像一个个银元宝。正当我们津津有味地吃着香喷喷的饺子时,我却看见奶奶碗里只有几个饺子,下面却是早上剩的面条,就问她:“今天是除夕,你怎么还吃剩饭呀?不如倒掉呢。”奶奶回答说:“你这个傻丫头,真是没过过苦日子,我们小时候哪有这么好吃的饭菜呀!再说,这样吃还有个名堂,叫金丝缠元宝。”我和弟弟急忙问:“为什么叫金丝缠元宝?”奶奶继续说:“你们看这饺子多像元宝,那面条就是一根根金丝,今天这么吃,祝福来年幸福吉祥。”

旧俗除夕之夜,在敬祭天地祖先后,全家团聚吃“年夜饭”,称为“合家欢”、“团年饭”。这一天,离家在外的游子都要不远千里万里赶回家来,全家人要围坐在一起过年吃团圆饭。有时实在不能回家时,家人们也总是为他留一个位子,留一副碗筷,表示与他团聚。

包饺子首先是调拌饺子馅。饺子馅有荤有素,有的地方是严格区别的,但更多的是荤素搭配。年三十包的饺子,要足够三十晚上和初一早上全家食用的。在制馅的过程中,最讲究的是剁馅,就是用刀细剁大白菜的工序。剁菜时,刀与案板撞击,发出锉锉有力的“嘭嘭”声,由于用力大小在不断地变化,这声音便发出了富有韵律感的强弱节奏变化,像特别优美的乐曲,传到四邻八居。人们都希望自己家的剁菜声音是全村最响的,也是时间最长的。肉加菜调馅,谐音“有财”,剁馅声最响且时间要长,美其意曰“长久有余财”。剁菜的时间越长,说明包的饺子就多,象征着日子红火富有。

除夕的晚上,妈妈和奶奶在包饺子。只见奶奶把一枚不知洗了多少遍的硬币放进一个饺子里,并做了一个不太清楚的记号。饺子包完了,妈妈端了出去,又在那个饺子上做了一个特别明显的记号。我不禁心里暗暗高兴:看来,明年我的运气最好。

  奶奶刚说完,我和弟弟就迫不及待地叫了起来:“我也要吃金丝缠元宝!”“我也要吃金丝缠元宝!”说着,我就从奶奶碗里挑出了几根“金丝”,弟弟生怕吃不到,恨不得扑到碗里,美美吃上几口。不大一会儿,奶奶的一碗饭就被我们抢个精光。

春节期间的饮食一般都喜欢取吉利的用语。比如苏杭一带,年夜饭里蛋饺是不可少的,它象征“金银元宝”,同时还有道菜是肉炒笋丝,叫做“丝丝齐齐”,蕴含事事遂意,样样齐备之意。此外,还要上一盘胖头鱼,但只吃中段留头尾部,这叫“有头有尾”,寓意做事善始善终,一年到头,家事盛旺。不少地方在吃年饭的时候还搭配些副食品,也是要想讨个吉利的口彩。吃枣,吃柿饼,吃杏仁,吃豆腐,吃三鲜菜,吃长生果等。

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人多、手快、火旺。不久,三大盘热气腾腾的饺子已经端上桌来。我赶紧拿起筷子在盘子里乱翻,想快点找到那个幸运饺子。奶奶说:“你要再这样翻下去,饺子都要快成片汤了。”哼,我才不管那一套呢,我继续翻。噢,目标发现了!我刚要去夹,不料,妈妈的手比我还快,那饺子成了妈妈的战利品。妈妈没有把饺子放到自己的碗里,而是给了奶奶,说:“妈,这第一个饺子给你,祝你健康长寿!”奶奶看了看饺子,神秘一笑,说:“还是给孝霞吧,祝我孙女儿学习好!”

  指导老师 蔡海萍

除夕夜吃饺子,是我国大部分地区的传统风俗。除夕夜的团圆饭是饺子,熬夜守岁时的活动是包饺子,到了午夜12点时,更要吃上一顿饺子,寓意“更岁交子”。饺子作为一种食物,早在南北朝时已经有了,而作为辞旧迎新的食品是始于明代,盛于清代。各地饺子的制馅、吃法和寓意也不尽相同。饺子中,有的馅里放糖,用意是吃了新年日子甜美;有的馅里放花生,用意是吃了人可长寿;有一只饺子中放一枚制钱,用意是谁吃到了就“财运亨通”。有的地方喜欢把面条和饺子同煮,叫做“金丝穿元宝”。北方人除夕包饺弄破,也只能说“挣了”,忌讳说“烂”字和“破”字。

年三十包饺子的形状也有讲究,大多数地区习惯保持传统的弯月形。这种形状包制时,要把面皮对折后,用右手的拇指和食指沿半圆形边缘捏制而成,要捏细捏匀,谓之“捏福”。有的农家,把捏成弯月形的饺子两角对拉捏在一起,呈“元宝”形,摆在盖帘上,象征着财富遍地,金银满屋。也有的农家,将饺子捏上麦穗形花纹,像一棵棵颗粒饱满、硕大无比的麦穗,象征着新的一年会五谷丰登。但更多的是把饺子包成几种形状,预示着来年能财满屋,粮满仓,生活蒸蒸日上。

我想把饺子还给奶奶,可奶奶非要我吃不可。我又把饺子给了妈妈,说:“妈,这个饺子还是给您吧,您最辛苦了。”妈妈又把饺子给了爸爸,说:“最辛苦的是你爸,来,咱们祝他平平安安!”爸爸看了看饺子,又给了爷爷,说:咱们祝爷爷身体健康!爷爷又看了看,又把饺子给了弟弟,说祝孙子快乐每一天!弟弟看了看说:妈妈说的对还是给奶奶吧,“奶奶,还是您吃吧!”

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江南人家吃年夜饭,桌上四冷盆、四热炒,一暧锅。年夜饭餐桌上必备一碗炒青菜或蹋菜,青翠碧绿,名为“长庚菜”;有的还备上落苏菜。落苏菜以风干茄子和其他蔬果烹成,吃年夜饭时大家动筷第一口先要品尝的就是这个菜。因吴音“落”与“乐”谐音。除夕夜,江苏各茧袭衬豢豢一蔽画品,即用漏孔小蒲包内装石灰粉,在粮囤周围以及户外四周地面上,打印出密密的石灰印子,以示财产首先是粮食得到安全保护。

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就这样,这个幸运饺子在我们之间传来传去。最后,奶奶说:“不管是谁吃了这个饺子,我们都很幸运,因为我们生活在一个幸福的家庭里。”看着全家人这样高兴地吃着饺子,我的心里也甜滋滋的。

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除夕“一夜连两年”,吃过年夜饭,一家人围坐在炉边桌旁,剥橘子,吃花生,叫做“守岁”。最后儿童向长辈辞岁,长辈给儿童发“压岁钱”。有些地方做长辈的在除夕深夜把橘子、荔枝等果品置于小孩睡了的床头枕畔,名为“压岁果”,好让小孩年初一早晨醒时,获得新春的欢乐。

年三十包的饺子,不仅形制上有讲究,就连摆放也有定规。首先是不能乱放。俗话说:“千忙万忙,不让饺子乱行。”日常包饺子,横排竖摆,皆随其意,年三十包的饺子则不行。山东等地盖帘子要用圆形的,先在中间摆放几只元宝形饺子,然后绕着元宝一圈一圈地向外逐层摆放整齐,民间俗云“圈福”。有的人家,甚至规定,盖帘无论大小,每只盖帘上只能摆放99个,且要布满盖帘。因此,只能靠调节饺子的间距和行距来实现,谓之“久久福不尽”。年三十的饺子必须摆放得整整齐齐,以讨个“圈福”的口彩。但是在黑龙江部分地区的农家,饺子却不能摆成圆圈。据说把饺子摆成圆圈,会使日子越过越死。必须横着排成行,这样方能使财源四通八达地涌来。

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大年三十不仅要包饺子,也要吃饺子。俗语云:“大年三十吃饺子——没有外人。”说明年夜饭的饺子是亲人团聚的象征。这天的饺子,要在除夕的时候吃,不仅有家人团聚之意,又取更新交子之义。

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煮饺子烧火用的柴草,要用豆楷杆或芝麻楷杆,寓有火越烧越旺,来年的日子像芝麻开花一样节节高。锅里煮饺子,不能用铁铲乱搅动,要顺着一个方向,贴着锅沿铲动,形成圆形,与摆放饺子之义相同。在山东东部,煮的饺子一般要故意煮破几个,但不能说破、碎、烂等忌语,而要说“挣”了或“涨”了。因饺子内有菜,菜谐音“财”,故饺子“挣”了,是“挣财”,图个吉利,讨个口彩,以增加除夕夜的欢乐气氛。在甘肃中部一些地方,除夕夜煮饺子时,还要加入少许面条共煮,同食,美其名曰“银丝缠元宝”。面条要细,饺子要包成元宝形,喻意长寿发财,也是图个吉利,寄托人们的美好希望。

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吃饺子时,也有俗规。第一碗要先上供,奉先祖,供诸神。这上供的饺子也有讲究,河北民间有“神三鬼四”之说。就是给诸神上供3碗,每碗3个;给列祖列宗上供用4碗,每碗盛4个饺子;唯有灶王爷最不受尊敬,上供只上1碗饺子,碗里只盛1个,但有的人家过意不去,就随便盛几个。

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除夕的年夜饭,本来种类很多,但其它均可不吃,唯有饺子必须要吃。吃时还要记清,以吃偶数为佳,不能吃单数。有的家里老人边吃边口中念念有词说:“菜多,菜多”等古语。饭后盛饺子的盘、碗,乃至煮饺子的锅,摆放生饺子的盖帘上,都必须故意留下几个,谓之“年年有余”。甚至连包饺子用的莱馅、面团也要有“余头”。

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